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ピクニックショルダー
チルドポークショルダーピクニック
説明
ポークピクニックショルダーは肩の半分スネ肉側、平行カットはスネ肉の関節の中に入れる、肩肉ロース（ショルダーバット）とピクニックショルダーの分離は、首の骨の脊椎から約２センチの所。ショルダーリブはトリミングされている。また、顎骨（ほお骨）は２.５の筋のところで切られる。ピクニックショルダーは脱脂３ミリ (1/8”) まで、そして、骨抜き、皮なし、リンパ節はトリムされている。
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