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ロイン、サーロイン、
ロイン、サーロイン、
テンダーロインン
説明
ポークヒレ肉はトリムされている。さらに頭とチェーン筋（テンダーロインと平行な筋）もトリムされている。その後、テンダーロインはその膜から皮を剥がされる。
Loin - 11 Slicing Techniques:
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